Queso helado

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├Źndice

El queso helado es un postre artesanal t├şpico del Per├║, espec├şficamente de la regi├│n de Arequipa. A muchos pudiera parecerle extra├▒o comer 'queso congelado' pero nada m├ís lejos de la realidad ya que el nombre de este interesante postre se debe a la apariencia y consistencia que adquiere la mezcla de leche una vez congelada. ┬┐Te animas a probarlo?

Ingredientes 

Para realizar la primera mezcla de leche:

  • 250 cc de leche de vaca
  • 200 gramos de leche condensada┬á
  • 125 cc de agua
  • 1 palo de canela┬á

Para realizar la segunda mezcla:

  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de F├ęcula de ma├şz o de Chu├▒o (f├ęcula de patata)
  • 4 cucharadas de az├║car refinada┬á
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla┬á

Preparación 

  1. Coloca en un recipiente todos los ingredientes de la primera mezcla de leche y ll├ęvala a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Al observar que ha alcanzado el punto de ebullici├│n, grad├║a a fuego lento y sigue revolviendo hasta que observes que la mezcla se haya reducido un poco.┬á┬á
  2. Pon en un recipiente los ingredientes de la segunda mezcla empezando a batir las yemas de huevo, el az├║car, la esencia de vainilla y luego la cucharadita de la f├ęcula de tu preferencia.┬á
  3. Une ambas preparaciones hasta formar una mezcla homog├ęnea. Vac├şa en un molde preferiblemente de vidrio y congela.
  4. Empleando una cuchara de metal o una cuchara para helado, toma porciones y sirve. Puedes disfrutarlo al original o con alguna fruta de tu preferencia a modo de toping. 

Valor nutricional 

Es bien sabido que la leche es uno de las principales fuentes de calcio y prote├şnas para nuestro organismo, adem├ís de aportar magnesio, potasio y f├│sforo. As├ş que disfrutar de una porci├│n de queso helado puede ser otra manera de ingerir los beneficios nutricionales de este ingrediente principal, sin embargo, como viene mezclado con otros ingredientes, como el az├║car, es recomendable consumirlo de manera moderada seg├║n tus valores requeridos.┬á

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Calor├şas
Tomando en cuenta el ingrediente principal, a saber, la leche, por cada 100 gramos aporta 65,4 Kcal.
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