Queso helado

Índice

• Ingredientes 
• Preparación 

El queso helado es un postre artesanal típico del Perú, específicamente de la región de Arequipa. A muchos pudiera parecerle extraño comer 'queso congelado' pero nada más lejos de la realidad ya que el nombre de este interesante postre se debe a la apariencia y consistencia que adquiere la mezcla de leche una vez congelada. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes 

Para realizar la primera mezcla de leche:

• 250 cc de leche de vaca
• 200 gramos de leche condensada 
• 125 cc de agua
• 1 palo de canela 

Para realizar la segunda mezcla:

• 3 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de Fécula de maíz o de Chuño (fécula de patata)
• 4 cucharadas de azúcar refinada 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

1. Coloca en un recipiente todos los ingredientes de la primera mezcla de leche y llévala a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Al observar que ha alcanzado el punto de ebullición, gradúa a fuego lento y sigue revolviendo hasta que observes que la mezcla se haya reducido un poco.  
2. Pon en un recipiente los ingredientes de la segunda mezcla empezando a batir las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y luego la cucharadita de la fécula de tu preferencia. 
3. Une ambas preparaciones hasta formar una mezcla homogénea. Vacía en un molde preferiblemente de vidrio y congela.
4. Empleando una cuchara de metal o una cuchara para helado, toma porciones y sirve. Puedes disfrutarlo al original o con alguna fruta de tu preferencia a modo de toping. 

Es bien sabido que la leche es uno de las principales fuentes de calcio y proteínas para nuestro organismo, además de aportar magnesio, potasio y fósforo. Así que disfrutar de una porción de queso helado puede ser otra manera de ingerir los beneficios nutricionales de este ingrediente principal, sin embargo, como viene mezclado con otros ingredientes, como el azúcar, es recomendable consumirlo de manera moderada según tus valores requeridos. 

Calorías

Tomando en cuenta el ingrediente principal, a saber, la leche, por cada 100 gramos aporta 65,4 Kcal.