Jaleas de mora y sa煤co

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脥ndice

El Sa煤co (Sambucus peruviana) es un 谩rbol originario del Per煤 que da como fruto unas bayas silvestres comestibles (s贸lo cuando est谩n maduras, verdes son t贸xicas) de un agradable y refrescante sabor empleadas para la elaboraci贸n de los t铆picos dulces estilo jaleas o mermeladas.聽

驴Te imaginas la explosi贸n de sabor en tu boca al combinar las bayas de sa煤co maduras y las moras en una rica jalea para untar? Pues no te quedes en la imaginaci贸n ac谩 te damos una sencilla receta para la elaboraci贸n de las jaleas de mora y sa煤co.聽

Ingredientes聽

  • 500 gramos de bayas de sa煤co maduras (bien lavadas)
  • 100 gramos de moras
  • 100 gramos de manzana (para aportar consistencia a la jalea)
  • 250 gramos de az煤car
  • Zumo de un lim贸n peque帽o聽

Preparaci贸n聽

  1. Tritura las moras y luego p谩salas por un colador para eliminar las semillas.
  2. En una olla coloca las moras trituradas, la manzana troceada, las bayas de sa煤co desgranadas, el az煤car y el zumo de lim贸n. Procede a cocinar todos los ingredientes a fuego medio aproximadamente por 1 hora, sin olvidar revolver constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada.
  3. Coloca la jalea en recipientes de vidrio con tapa previamente esterilizados, para conservar su frescura por m谩s tiempo.聽

Valor nutricional聽

Al sa煤co se le ha conocido como el 鈥溍bol sanador鈥 en vista de sus propiedades no s贸lo nutricionales sino medicinales. Hablando de su valor nutricional, el fruto de este 谩rbol es bajo en az煤cares, pero contiene gran cantidad de calcio, f贸sforo y vitamina C.聽

Por su parte, la mora tiene un bajo contenido energ茅tico pero un alto contenido de fibra, adem谩s de aportar vitaminas C, E, 谩cido f贸lico, entre otras.聽

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Calor铆as
Por porci贸n de 100 gramos de sa煤co aporta 43 Kcal y por cada 100 gramos de mora contiene 45 Kcal.聽
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