Galletas de Chuño

El Chuño es la mejor manera de conservar las papas deshidratadas por mucho más tiempo. Este alimento de época ancestral inca puede ser usado, una vez procesado, para la elaboración de ricos postres como las Galletas de Chuño. Si deseas probar unas galletas diferentes, sabrosas y de sencilla preparación, aquí tienes la receta.

Ingredientes 

Preparación 

1. En un envase, mezcla bien el azúcar y la mantequilla con la ayuda de una batidora. Cuando la textura sea de una crema, agrégale los huevos y la esencia de vainilla. Continúa batiendo.
2. En un envase aparte y con la ayuda de un colador grande, cierne la harina de trigo y la de Chuño a fin de mezclarlas sin formar grumos. Luego, incorpórala poco a poco a la mezcla obtenida en el paso 1 y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea y consistente. 
3. Precalienta el horno a 180 grados por unos minutos. Mientras, coloca en una bandeja aceitada y posteriormente enharinada, la mezcla en formas de bolitas aplastadas. Llévalas al horno por unos 20 minutos o hasta que se doren y estarán listas para servir. 

Valor nutricional 

El Chuño es un tubérculo peruano rico en hierro, vitaminas D, C y B6, magnesio y potasio. Es un alimento que aporta gran energía al organismo y por ser fuente de almidón ayuda a combatir enfermedades como la gastritis, ya que protege las paredes del estómago. Así que cada galletita de Chuño es como una píldora de sabor y bienestar.