Dulce de quinua

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A continuación, hablaremos de un dulce conocido generalmente por su principal ingrediente, este es propio de Perú. Los dulces de este país son conocidos por sus grandes sabores y combinaciones, estas fueron creadas en los años de la colonización, ya que proviene de mezclar la cultura gastronómica nativa, española y la perteneciente a los esclavos negros de esa época.

Lo maravilloso de este país es que se mantiene en constante renovación en cuanto a platillos gastronómicos se trata, esto debido a su gran e infinita variedad de productos, especias y sabores distintivos. Actualmente, en muchos restaurantes de este país se encuentran los platillos típicos de la dulcería nativa, en los cuales no puede faltar el dulce de quinua, puesto que su peculiar sabor atrae mucho a los comensales.

En esta ocasión estaremos hablando a cerca del Dulce de quinua, este es uno de los postres que mayor reconocimiento tiene en el sur este del país, debido a su fácil, sencilla y rápida preparación. Cabe mencionar que es un dulce altamente nutritivo y económico, puesto que son pocos los ingredientes a utilizar, fáciles de conseguir y altamente nutritivos.

El origen de la quinua se remonta a muchos años antes de cristo, (3.000 o 5.000 años aC), es una planta que se originó principalmente a los alrededores del lago Titicaca de Bolivia y Perú. Esta fue usada por los nativos como alimento principal y primordial en las mesas de los peruanos antes de la llegada los colonizadores españoles.

A pesar de ser, como algunos dijeran, la alternativa para preparar arroz con leche, al comienzo es un choque al paladar debido a su consistencia, ya que estamos acostumbrados a sentir la textura de los granos de arroz que son un poco más grandes y duros que los de la semilla de quinua, todo esto finaliza a medida que vamos comiendo, puesto que nos adaptamos de manera rápida y nos deleitamos con su agradable y delicioso sabor. Es una buena opción comerlo frío de la nevera, para aquellos que lo probarán por primera vez.

Ingredientes

Los ingredientes para realizar este dulce típico son pocos, fáciles de obtener y económicos, los cuales a su vez le proporcionan un sinfín de beneficios al organismo y ayuda a combatir y prevenir enfermedades.

Dichos ingredientes los puedes encontrar en las bodegas, supermercados, mercado y en cualquier lado ya que es un postre muy delicioso y la personas les encanta.

• 1 Clavo de olor (clavo especia).
• 120 Gramos de quinua cruda.
• 320 Mililitros de leche condensada.
• 380 Mililitros de leche evaporada.
• Canela en rama.
• Canela molida.
• Agua

Para preparar el dulce de quinua estaremos haciendo uso de algunos implementos que serán necesarios para su fabricación, entre ellos podemos hacer mención de, sin recordarte que cada utensilio debe estar bien lavado, desinfectado y secado para una buena preparación de dicho postre.

• 1 Olla.
• Colador.
• 1 Bol pequeño o dulcera.
• Recipientes.
• Paleta (para remover, preferiblemente, de madera).
• Espumadera.

Para la elaboración de este exquisito dulce debemos seguir ciertos pasos, esto con el fin de que quede perfecto y agradable al paladar, las proporciones para elaborar el dulce de quinua te la hemos dejado en la parte de ingredientes.

• Lavar bien la quinua.
• Cocinar a fuego medio en una olla hasta que seque, luego agregar el agua hasta que cubra y dejar a fuego medio hasta que esta esté cocida y todo el líquido se haya evaporado.
• Incorporaremos la rama de canela y la leche evaporada y cocinaremos a fuego bajo, removiendo de vez en vez para que no se queme o pegue al fondo de la olla. Dejaremos de mover cuando obtenga la consistencia deseada.
• Agregaremos la leche condensada y cocinaremos por 5 minutos más para que todos los ingredientes se mezclen bien (y así obtener una mezcla homogénea), remover con delicadeza para que nuestro dulce no quede pegajoso.
• Retiraremos las ramas de canela.
• Servir en un bol pequeño o dulcera, espolvorear canela en polvo por encima y luego de que enfrié podemos proceder a degustar tan delicioso y maravilloso manjar.
• Agregar azúcar o sal si desea.

Consejos y Trucos

Para ayudar a que la preparación de este dulce sea más fácil y sencilla, les dejaremos algunos trucos y consejos que deberán seguir, esto puede ser opcional pero en nuestro caso te recomendamos para que tu cocción de postre sea perfecto.

• Para activar la quinua lo mejor será remojar por 2 o 4 horas y luego lavar estrujando con las manos y enjuagar con abundante agua limpia. Esto permitirá que las semillas absorban más rápido los líquidos, permitiendo que la cocción sea más rápida, a su vez, retirara la cobertura de saponina que esta posee, permitiendo que su sabor no sea amargo.
• Recomendamos que las personas que tengas trastornos intestinales no consuman este tipo de cereales, puesto que puede crear grandes estragos en su sistema digestivo.
• Cocinar siempre a fuego medio o bajo para que no se pegue del final de la olla o se queme.
• Agregaremos poco a poco la leche condensada.
• Remover constantemente de forma suave y envolvente para que no se pegue y las semillas se oxigenen y absorban más el sabor de los líquidos.
• Se recomienda usar una paleta de madera para no dañar los granos de quinua y que no se forme una masa espesa, desagradable y poco apetecible.

Esta es una receta sencilla y rápida de preparar, muchos la conocen por ser la alternativa vegana del postre original, el arroz con leche, algunos otros por su gran contenido en vitaminas, minerales y grasas naturales provenientes de la quinua. La lista de los ingredientes antes mencionados, es la cantidad exacta para realizar un dulce de quinua que puede rendir un aproximado de 6 porciones grandes. Si deseas preparar una mayor cantidad de este dulce deberá duplicar los ingredientes.

Este dulce es muy nutritivo, ya que la quinua es el cereal que más proteína tiene, así como también contiene propiedades benéficas para la salud, entre ellas, previene enfermedades, es buena para el consumo de personas que sufren de diabetes, contiene manganeso, fibra, magnesio, fósforo, ayuda a mantener los huesos sanos, previene problemas de anemia, posee hierro, B9 que contribuye al buen desarrollo de los fetos, entre muchísimas otras propiedades.

Es un platillo conocido más que todo en las provincias de Huancané y Puno, estas se encuentran al sur este de Perú, inmersas en las inmediaciones del lago Titicaca.

Valor Nutricional

Este rico postre no contiene gluten, además aporta más proteínas que cualquier otro. Posee un elevado contenido de fibra y de hidratos de carbono, lo que produce mucha energía. También contiene minerales importantes como zinc, hierro, potasio y magnesio, así como vitamina B2 y ácido fólico.

Calorías

Por cada 50 gramos de dulce de quinua aporta 153 calorías.