Bodoque peruano

Índice

• Ingredientes
• Preparación

El bodoque peruano es una receta muy antigua típica de la serranía del Perú, por esta razón lamentablemente ya no es muy común verla en las cocinas peruanas. Sin embargo, aquí queremos revivir el pasado y enseñarte a preparar este delicioso dulce para que así no pase al olvido. 

Es bastante sencillo de hacer, te explicamos cómo preparar varias porciones para toda la familia.

Ingredientes

• 8 huevos
• 3 latas de leche evaporada
• 4 tazas de azúcar blanca
• 2 tazas y media de agua
• Media taza de almendras sin piel cortadas por la mitad
• Media taza de pasas rubias 
• 1 cucharadita de vainilla

1. En una olla une el agua y el azúcar para realizar el almíbar removiendo hasta que esté en punto de hebra.
2. En otro recipiente mezcla la leche, los huevos y la vainilla. 
3. Cuando el almíbar esté listo, incorpora la mezcla anterior con movimientos desde los bordes de la olla hacia el centro para que así se pueda cortar la leche y lograr la consistencia perfecta.
4. Añade las pasas y las almendras y sigue batiendo por unos 30 minutos.
5. Cuando te des cuenta que se forman grumos y el almíbar se separa de la mezcla, ya está listo. Sirve el dulce cuando ya esté frio.

Por ser un postre netamente artesanal tiene un alto valor nutricional, Tiene vitaminas A, D y E otorgadas por los frutos secos y la leche. También calcio y fósforo que mejoran la salud física del organismo.

Calorías

Cada 50 gramos de bodoque peruano aportan aproximadamente unas 50 calorías.