Mazamorra de Quinua

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Actualmente, la alimentación peruana ha sufrido muchos cambios, ya que las recetas de nuestros ancestros han sufrido ciertas modificaciones gracias a la diversidad de especias que existe, y que además el paladar de los peruanos cada día es más exigente en cuanto a sabores y texturas se refiere.

Se conoce que la mazamorra nace como una necesidad de adquirir más nutrientes mediante platillos dulces y que además contenga alto contenido en proteínas y vitaminas, la cual las poseen los alimentos peruanos. La quinua particularmente es un grano que se caracteriza por proporcionar estas características, el cuerpo, sobre todo es esencial en la formación de los niños.

Esta receta se conoce que nació hace menos de 20 años en los mercados de puno y que además en ocasiones es combinado con cal con la finalidad de fortalecer los huesos. Esta receta puede sufrir ciertos cambios dependiendo de la localidad donde sea preparada y de acuerdo al tipo de harina o materiales que se consigan en las mismas.

Este rico platillo es autóctono de la zona andina del Perú, y a pesar de no ser muy popular es muy nutritiva, esta tiene como ingrediente principal la quinua grano que es consumido desde tiempos muy antiguos y siendo el platillo principal de los incas lo cual consideraban un rico aperitivo para fortalecerse y como fuente principal de energía para poder realizar sus trabajos de agricultura.

Ingredientes

La realización de una receta es un arte que no todo el mundo posee; sin embargo, cuando se trata de degustar un rico platillo bien preparado con las proporciones adecuadas, cualquier persona puede crear arte culinaria, es por ello que en este apartado te mostramos las cantidades necesarias que se requieren para preparar una deliciosa mazamorra de quinua, entre los que se mencionan.

• 150 Gramos de quinua bien lavada.
• 1 Tarro de leche (equivale a 1 taza).
• 20 Gramos de chuño (previamente disuelto con 1 cucharada de agua).
• 4 Clavos de olor o clavos de especias.
• 3 Canelas (preferiblemente en palo).
• 100 Gramos de azúcar morena.
• 1 Litro de agua.

Esta rica receta puede ser compartida en diferentes ocasiones y rinde aproximadamente para 6 personas, si deseas preparar mucho más cantidades solo debes duplicar las proporciones de la misma, puedes servirla en tazas, copas, vasos o incluso en mini bowl de vidrios para darle toques de glamour a tu receta al momento de compartir con un grupo selecto de personas.

️ Utensilios a emplear

Los utensilios de cocina son unos instrumentos necesarios e indispensables para la elaboración de cualquier comida, y en este caso particular se recomienda emplear de algunos que son específicos y esenciales para la elaboración de esta rica receta, donde permitirán al usuario elaborar con facilidad este rico postre, entre las que se pueden destacar las siguientes.

• Ollas.
• Jarra medidora de litro.
• Paletas o removedores.
• Cuchillos.
• Tabla para picar.
• Taza o vasos.
• Cucharas.
• Recipientes de varios tamaños.

En este apartado te invitamos a leer cuidadosamente el paso a paso de la preparación de este rico postre, de modo que puedas obtener un apetecible platillo, con buena textura, sabor y calidad. Los pasos a seguir para la realización de este rico plato típico peruano son los siguientes:

• El primer paso para elaborar esta rica receta es poner a hervir 1 lts de agua en una olla.
• Seguidamente, cuando el agua comience a hervir y rompa, se le agregan los 150 gr de quinua (las cuales deben estar previamente limpias y lavadas), junto a ello se incorpora las 3 canelas, los 4 clavos de olor, 100 gramos de azúcar morena y se deja hervir más tiempo, con un estimado de 30 minutos.
• Luego de ello, se le añade a la preparación 20 gr de chuño previamente disuelto en agua, se continúan mezclando todos los ingredientes de forma envolvente y se deja hervir por 10 minutos más.
• Transcurrido este tiempo se le agrega a la receta 1 tarro de leche y se continúa mezclando de vez en vez y se espera que se rompa el hervor una vez más hasta lograr una textura deseada (espesa).
• Para finalizar se procede a probar el punto de azúcar, de ser necesario se le puede añadir un poco más hasta lograr el gusto deseado, se baja del fuego, se deja reposar un poco y seguidamente listo para servir y degustar.

Consejos y Trucos

Toda receta en su preparación a medida que se va elaborando se van realizando ciertas acciones que permiten mejorar la misma, es por ello que se ofrecen consejos y trucos que se deben tener en consideración en algún momento de la preparación con el fin de mejorar el sabor, textura, cocción y hasta la presentación del platillo. En este caso se puede decir lo siguiente:

• Luego de servir la mazamorra de quinua para intensificar su sabor y presentación se le puede agregar un toque de canela molida, además de mejorar la imagen del plato le da un rico sabor donde se puede apreciar mejor este rico postre.
• Luego de agregar la leche es importante remover periódicamente la mezcla de modo que esta no se adhiera a la olla o se queme, razón por la cual hay que estar atentos a esta preparación.
• A modo de darle un toque más delicioso, se le puede agregar leche condensada por encima, dándole este más dulzor a la receta.
• Este rico postre se puede incluso acompañar con frutos secos (almendras, pecanas, castañas, nueces, maní, entre otros) o incluso pasas.
• Esta rica receta tiene un gran contenido nutricional, posee minerales y vitaminas esenciales para el crecimiento y fortalecimiento muscular, lo que lo hace uno de los preferidos de las madres y los deportistas. Los nutrientes más destacados son: magnesio, hierro, calcio, vitamina B, C y E; también aporta una buena cantidad de fibra que beneficia al sistema digestivo.

Este rico postre es un platillo que se puede degustar en familia o con amigos, este ofrece un gran valor nutricional y el cual le brinda ciertos beneficios al cuerpo humano, entre los cuales se pueden destacar un alto contenido proteico, además contiene minerales y vitaminas las cuales permite construir los músculos y recuperar las energías corporales, razón por la cual consumir quinua es importante para deportistas de alto rendimiento.

Cabe destacar que la quinua es un grano muy empleado en el Perú, razón por la cual lo hace muy fácil de adquirir, además que favorece al organismo humano en muchos aspectos.

Calorías

Por cada porción aporta 105 calorías.