Guargueros

Es un postre peruano que procede específicamente de Moquegua, y como muchos postres de América del Sur surgió con la llegada de los españoles, cuando introdujeron algunos ingredientes a estas culturas. Este es un postre típico muy fácil de realizar y muy accesible, así que muchos podrán disfrutarlo.

Ingredientes

Para la masa

Para el relleno

Preparación

1. En un recipiente coloca las yemas y bate hasta que estén cremosas, añade la mantequilla y sigue batiendo aproximadamente por dos minutos más.
2. Cierne la harina junto con el polvo de hornear y agrégalos a la mezcla de los huevos y la mantequilla. Haz lo mismo con el licor y empieza a integrar con la mano hasta que se forme una masa.
3. Agrega un poco de harina en un mesón y con un rodillo empieza a estirar la masa hasta que esté bien delgada.
4. Corta la masa en cuadros. El tamaño de ellos dependerá de cuán grande desees tu postre.
5. Une las puntas extremas de los cuadros formando un pequeño rodillo. Asegúrate de unir bien las puntas con los dedos para que no se despeguen.
6. Pon a calentar el aceite en una sartén y déjalo hasta que llegue a una temperatura de 160 grados centígrados.
7. Fríe los pequeños rodillos hasta que estén dorados, en ese momento sácalos y colócalos sobre papel absorbente para que se escurra el aceite.
8. Para el relleno, coloca en una olla la leche evaporada, la leche condensada y el agua.
9. Pon la mezcla anterior en el fuego a temperatura baja revolviendo constantemente hasta que la preparación tome un color caramelo.
10. Rellena los rodillos, espolvoréalos con azúcar glas y disfruta.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de guargüeros encontrarás 16 gramos de proteínas y 31 gramos de grasa.