Dulce de durazno

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En la actualidad son muchos los postres, dulces y comidas que con el pasar de los años han ido evolucionando poco a poco, algunas se mantienen casi intactas y otras (la gran mayoría) han ido incorporando e incluso adaptando las recetas a cada región o localidad en donde sea preparada.

En Perú, en específico, es muy conocida la renovación e incorporación de nuevos productos y especias, las cuales le proporcionan a los dulces ciertos sabores, los cuales la vuelven particular y genuinas de cada zona. Generalmente, le incorporan ciertas técnicas a la preparación para que la textura y la consistencia queden perfectas.

En este artículo en particular estaremos hablando de un dulce muy conocido en toda la zona peruana, puesto que hoy en día es muy preparado debido a sus peculiaridades, ya sean en su sabor o en sus beneficios. El dulce de durazno, es maravilloso en todos los sentidos conocidos de la palabra, ya que proporciona grandes cantidades benéficas al cuerpo humano y a su vez es una exquisitez culinaria.

Sus orígenes se remontan a las épocas coloniales, puesto que son recetas traídas por los españoles en la conquista y eran preparadas comúnmente por los esclavos negros, con el pasar de los años fueron incorporando técnicas, especias y productos de los nativos, a igual que fueron adoptando ciertos modismos de los peruanos a su vez los peruanos fueron adquiriendo matices y costumbres traídas por aquellos.

Cabe destacar que la gran mayoría de los postres peruanos hoy en día son mezclas entre las costumbres de los nativos y la gastronomía de los españoles y los afrodescendientes, en aquella época llamados esclavos.

Ingredientes

Para cualquier tipo de comida es importante contar con ingredientes y productos de calidad y en proporciones adecuadas, puesto que esto nos facilitara la preparación de dichos platillos y brindara un mejor resultado a la hora de su degustación. Los ingredientes necesarios para la siguiente receta serán los siguientes.

½ Limón (el zumo).
1 Taza de agua (potable).
½ Kilogramo de azúcar blanca (preferiblemente).
1 Kilogramo de duraznos (de preferencia maduros, pero duros).

A la hora de realizar cualquier platillo es necesario hacer uso de algunas herramientas que ayuden a facilitar la preparación de dicha comida, ya sean postres, bebidas, platos fuertes, entre otros, es por eso que en este apartado en específico, estaremos mencionando algunos de ellos, los cuales nos serán indispensables.

Tabla para picar.
Cuchillos.
Ollas.
Exprimidor.
Paletas de madera (preferiblemente).
Recipientes de vidrio (preferiblemente con tapas).

Para la preparación de cualquier tipo de recetas es necesario seguir una serie de pasos que son muy necesarios para ello, puesto que si nos llegamos a saltar alguno puede que no quede el resultado deseado. Los pasos a seguir serán los siguientes:

Lo primero que vamos a estar realizando es picar los duraznos a la mitad para quitarles las semillas, luego con la ayuda de una tabla de picar los picaremos en cuadritos medianos. Lo ideal es utilizar duraznos bastante maduros pero duritos.
Colocaremos en una olla los duraznos picados en trocitos, el agua y el azúcar y cocinaremos por aproximadamente 10 minutos.
Posteriormente, agregar el zumo del medio limón, esto para evitar que el caramelo se oxide, esta mezcla debemos removerla bien para que todos los ingredientes se incorporen uniformemente, hasta lograr que el azúcar se derrita completamente
Moderaremos el fuego a lo más mínimo y dejaremos cocinar así por 45 minutos más o menos. Podemos remover cada tanto para evitar que se pegue o se queme el dulce (debemos remover con paleta de madera y no tan brusco para evitar que se rompan los trocitos de durazno).
Una vez transcurrido el tiempo estipulado revisar que los trocitos de durazno estén blandos, de ser así retirar del fuego
Por último, dejaremos reposar un poco para servir en recipientes medianos de vidrio (preferiblemente).
Si se desea conservar para su posterior degustación, lo ideal sería reservar en recipientes de vidrio.

Consejos y Trucos

En todas las recetas sean realizadas por los antepasados o por la generación actual, siempre se tiene y practican una serie de trucos para dar mejor resultado a los platillos, siempre tomando en cuenta que quizás no todos estos tips son factibles para todo el mundo, puesto que hay quienes no conozcan de técnicas de cocina. En este apartado estaremos haciendo mención de un par de tips o trucos para facilitar la preparación.

Agregar unas cuantas gotas de zumo de limón al caramelo, esto evitará que este tome un color marrón y luzca como si se estuviera quemando, aunado a que le proporciona un sabor peculiar pero agradable a la mezcla.
Para que la duración del dulce sea un poco más larga, guardar en envases de vidrio, puesto que esto facilita su conservación y previene la aparición de bacterias o mohos producidos por los plásticos.
No remover constantemente o demasiado dura porque se pueden romper los trozos de duraznos y en vez de hacer dulce quedaría más bien como una jalea.
El dulce de durazno es rico en betacaroteno y vitamina C, no tiene ningún tipo de grasas. Más bien, posee proteínas y fibras esenciales para una dieta balanceada.
Debes de tener bien lavados, desinfectados y secados tus utensilios para poder preparar un delicioso postre, ya que si no lo tienes bien lavado puede contener vacterias o tener un olor desagradable tu postre, por eso es indispensable tener todos nuestros utensilios lavados, bien desinfectados y bien secados.

Te vamos a dar varios trucos para que podemos usar el Durazno, también se puede utilizar en hacer postres o acompañamiento, licúas varios duraznos y obtendrás un jugo que le puedes echar a las tortas para que no te salgan muy secas o te puedes licuar varios durazos con leche y tomarte un delicioso jugos.

Si tienes creatividad, podrás lograr hacer muchos postres, ya que esta gran fruta tiene muchas vitaminas que ayuda a nuestro cuerpo a estar más fuertes ya que no posee ningún tipo de grasas.

Calorías

Cada 20 gramos equivalen a 26 calorías que favorecen a nuestro cuerpo, Por eso hay que consumir mucho durazno.