Dulce de almendras

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En la actualidad la gran mayoría de las personas gozan de la práctica culinaria, esto es uno de los hobbies o tradiciones más frecuentes encontrados en la sociedad y para cada persona que posee este maravilloso pasatiempo puede disfrutar de la variedad gastronómica que existen en el país. En este caso, estaremos hablando de una deliciosa y práctica receta que seguramente querrán realizar, puesto que el resultado es espectacular y placentero para todas las edades.

En este artículo en específico, se hablará del dulce de almendra, dónde encontrarás que lo más curioso de este delicioso postre, es que no se conoce a ciencia cierta cuándo fue originado, lo que sí sabemos es que es un dulce preparado desde épocas antiguas, donde las costumbres culinarias de nuestros ancestros en fusión con la gastronomía hindú, española y afroamericana se mezclaron, creando así un sinfín de recetas especialmente deliciosas y hoy en día muy reconocidas y preparadas a nivel mundial.

Este platillo, tan peculiar y a su vez delicioso, es preparado mayormente en las zonas orientales, aunque se ha ido generalizando un poco con el paso de los años hacía muchos rincones del mundo, proporcionando con esto una deliciosa fusión de especias nativas de cada país y las originales de la receta, dónde cada lugar hace de esta preparación un rico souvenir.

Quizás, en la mayoría de los países le cambian un poco su nombre, puesto que no es conocido en varios lugares como dulce de almendra, pero aun así es preparado en gran cantidad de recónditos lugares mágicos, que le permiten evolucionar poco a poco en cuanto a diversidad de sabor, textura y color, lo cual lo vuelve único en cada país donde se prepare.

Ingredientes

Para la preparación de esta deliciosa receta vamos a hacer uso de algunos ingredientes típicos de la misma, los cuales serán necesarios para que su sabor quede magnífico y su textura y color sean los ideales, logrando que tu paladar se sienta complacido. Estos ingredientes son los siguientes.

Ralladura de la cáscara de 1 limón (preferiblemente verde).
Canela en palo (entera o en rama).
½ Litro de leche líquida (preferiblemente).
3 Rebanadas de pan (de preferencia tostado).
2 Tazas de azúcar (blanca).
150 Gramos de almendra molida.
Almendras enteras (fileteadas preferiblemente) para decorar.

Para facilitarnos el procedimiento de la realización de este delicioso postre, necesitaremos ciertos instrumentos los cuales nos permitirán hacernos el trabajo mucho más sencillo y práctico, estos serán muy pocos y fácil de conseguir en el hogar, estamos hablando de los siguientes.

Ollas con tapa.
Rallo.
Colador.
Paletas (de preferencia de madera).
Cuchillo.
Tabla para cortar.
Mazo.
Estufa.
Recipientes pequeños y medianos.
Tazas medidoras.
Cucharas.

En toda receta es necesario seguir una serie de procedimientos secuenciales para que esta quede maravillosa, puesto que no siempre sabemos con certeza la preparación de la misma. En este apartado te estaremos explicando el paso a paso de cómo realizar este rico postre típico del Perú.

Primero se debe colocar en una olla la canela en palo, la leche líquida y la cáscara de limón, ponerla a hervir por aproximadamente 10 minutos, y mezclaremos de vez en vez con la ayuda de una paleta de madera. Luego de esto se debe colar y poner a hervir nuevamente la mezcla obtenida del colado.
Seguidamente, con la ayuda de un cuchillo y de una tabla de picar, se procederá a cortar el pan en pequeños trozos y se lo agregaremos a la mezcla directamente en el fuego, junto con las almendras molidas y el azúcar, bajaremos la intensidad del fuego y con la ayuda de un mazo se tritura toda la preparación obtenida.
Este lo cocinaremos por 20 minutos aproximadamente, hasta lograr conseguir una fina crema. Posteriormente, retiramos del fuego y poco a poco, mientras se enfría, este irá obteniendo una consistencia un poco más dura y firme.
Para finalizar se sirve en un recipiente mediano y decoramos con almendras previamente fileteadas.

Es importante señalar que este rico postre es eventualmente preparado para resaltar la comida gourmet de la nación, y tiende a ser uno de los apetecibles por los comensales, ya que exhibe una gran sensación al paladar para todos los que pueden degustar esta receta y que además puede alcanzar para 10 porciones bien presentadas.

Consejos y Trucos

Para realizar cualquier tipo de receta, por muy fácil o sencilla que esta parezca, debemos tener ciertos trucos, consejos o tips que nos faciliten su preparación, para ello te estaremos mencionando un par de estos, para proporcionarte mejores ideas al momento de la elaboración de este maravilloso dulce, a continuación, te mencionaremos estos trucos culinarios:

Para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla o se queme, se recomienda remover la mezcla periódicamente y de forma circular.
Se le puede agregar uvas pasas (ciruelas pasas) o frutos secos, esto para darle un mejor sabor, dulzor y vistosidad al plato. Mostrando un toque de glamour a este exquisito platillo.
De ser necesario podemos agregar un poco más de azúcar o canela en polvo para intensificar estos sabores, dependiendo del paladar y gusto de los comensales.
Para descorazonar una almendra es necesario que esta esté seca, esto permite que sea un proceso más fácil. Se debe tomar por la parte más fibrosa del fruto y con algo duro y pesado daremos ciertos toques o golpes para que esta salga completamente.
Antes de comenzar a este dulce de almendras tienes que tener cuenta que en primer lugar para comenzar a batir los ingredientes, tienes que lavar, desinfectar y secar bien los utensilios para que nos pueda salir correctamente nuestro delicioso postre peruano.

Valor Nutricional

Este es un postre muy saludable y nutritivo que contiene una alta cantidad de vitamina E que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión.

Se destaca por la gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena) que posee, así también como fibra soluble en insoluble, proteínas, calcio y ácido fólico. Su consumo es recomendado para aquellas personas que desean perder o controlar su peso corporal.