鉃★笍 Panet贸n

Panet贸n
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脥ndice

El d铆a de hoy aprenderemos a preparar Panet贸n, Debes saber que hoy en d铆a existe una gran variedad en la cultura gastron贸mica de Per煤, esto debido a que con el pasar de los a帽os se han ido inventando y redise帽ando recetas antiguas, esto con el fin de hacerlas propias del pa铆s agreg谩ndole su esencia y productos, permitiendo as铆 darle a cada postre y comida un nuevo y delicioso sabor, muy caracter铆stico de los peruanos.

El origen de este delicioso y peculiar postre proviene de Mil谩n, en donde lo consum铆an con frecuencia hace un poco m谩s 500 a帽os, y no hasta hace un siglo que los peruanos se apoderaron de 茅l y lo adoptaron como propio degust谩ndolo en las mesas y en celebraciones importantes. Al escuchar su nombre solemos relacionar con la propaganda famosa en Italia del II vero Panet贸n italiano.

Esto se debe a que los migrantes provenientes de Italia lo consum铆an debido a sus costumbres, cosa que los peruanos con el tiempo fueron adoptando con el pasar de los a帽os. La receta del panet贸n obtuvo ciertas modificaciones, ya que en su versi贸n original posee forma un poco m谩s achatada y debido a esto no recibi贸 tanta importancia y goce por parte de los nativos, este vino luego al ser modificada en forma de pan acampanado y de sabor un poco m谩s dulce.

Hace pocos a帽os la receta obtuvo otra renovaci贸n, incluyendo en 茅sta elementos y productos t铆picos del pa铆s como los son la kiwicha, la avena y la quinua. En la provincia de Sierra a obtenido ciertos cambios, agreg谩ndole a estos productos provenientes de la tierra como la zanahoria o el camote. Este es consumido mayormente y con m谩s frecuencia en las festividades navide帽as o durante fiestas importantes y c茅lebres del pa铆s o localidad.

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馃敧 Ingredientes

Generalmente en las fechas decembrinas existe una gran gama de exquisiteces que es disfrutada en familia y con amigos, en este caso particular hay un rico postre que es degustado de forma tradicional y que en este apartado te mostraremos la receta de c贸mo prepararlo, por ello aqu铆 te mostramos los ingredientes a emplear.

  • 650 Gramos de harina de trigo
  • 130 Gramos de mantequilla (sin sal)
  • 160 Gramos de az煤car (blanca de preferencia)
  • 200 Mililitros de leche (equivalente a casi una taza)
  • 25 Gramos de levadura (fresca de preferencia)
  • 2 Cucharaditas de vino dulce (tinto)
  • 80 Gramos de uvas pasas
  • 80 Gramos de futas confitadas o frutos secos
  • 1/2 Cucharada de esencia de chirimoya
  • 1/2 C谩scara de una naranja picada en cuadritos (previamente pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino)
  • 4 Huevos enteros
  • 3 Gotas de colorante amarillo (preferiblemente)
  • 1/2 Cucharadita de sal

馃嵔锔 Utensilios a emplear

Para la preparaci贸n de esta rica receta son indispensable emplear pocos materiales, pero los cuales con de mucha importancia para el acabado de la misma. Los utensilios a emplear son los siguientes:

  1. Tazas medidoras
  2. Removedores
  3. Recipientes de varios tama帽os
  4. 1 bowl o taz贸n grande
  5. 1 Colador
  6. Molde especial para panetones
  7. Bandeja
  8. Brocha de panader铆a

馃搵 Preparaci贸n del Panet贸n

En la realizaci贸n de una receta es importante seguir el paso a paso para que eta quede de la mejor manera y la preparaci贸n adquiera una mejor textura y sea exquisita al paladar en su resultado final, por ello aqu铆 se indicara como hacer este rico paneton para que puedas disfrutar en compa帽铆a de familiares o amigos. Receta que rinde para aproximadamente 8 personas.

Para la elaboraci贸n de la masa de este pan como toda preparaci贸n se debe tener absoluto cuidado con la cantidad de levadura a emplear. Seguidamente, se indica la preparaci贸n de esta receta:

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  1. Primero se debe tomar una taza para diluir la levadura con leche, pero anteriormente de esto se debe precalentar un poco.
  2. Luego en un bowl o taz贸n grande, primero se debe verter la mantequilla, la harina de trigo previamente cernida, incorporar el az煤car, la mezcla obtenida de la levadura con la lecha tibia, los huevos (uno a uno), la naranja macerada, y unas gotas del colorante amarillo. Adem谩s, se debe incorporar la esencia de chirimoya y el vino dulce. Ayudarse con un removedor y luego seguir mezclando con las manos de forma firme y envolvente.
  3. Despu茅s que se encuentre todo bien mezclado, esta masa se debe colocar sobre una superficie limpia y plana para amasar muy bien durante aproximadamente 30 minutos. Ayudarse con harina espolvoreada en la superficie para evitar que este se pegue.
  4. Inmediatamente se enharina las frutas confitadas junto con las pasas y se dejan en lo ladito mientras sigues d谩ndole firmeza y textura a la masa.
  5. Posteriormente, se debe colocar nuevamente la masa en el taz贸n grande y taparla con un pa帽ito seco, dejar reposar por aproximadamente 6 horas.
  6. Despu茅s de haber transcurrido ese tiempo, se debe retirar la masa del envase y romperla sobre la superficie para que de este modo se elimine el aire almacenado en el interior de la masa.
  7. Una vez realizado todos estos pasos, se procede a agregar las frutas confitadas junto con las pasas con un poco de harina. Se contin煤a amasando por 10 minutos m谩s de manera que todo quede bien incorporado y se distribuya de forma equitativa en la masa.
  8. Al finalizar se forma una bola grande con la masa y se coloca en un molde especial para Panet贸n, estos son elaborados en un material particular que no amerita ser engrasado con aceite ni mantequilla. Acomoda bien la masa dentro del molde y realiza un corte en forma de cruz. Seguidamente, unta en la parte superior poco de yema de huevo previamente mezclada con un poquito de leche.
  9. Antes de terminar con la masa, 10 minutos antes precalienta el horno a una temperatura de 400 潞C y luego le bajas a 200 潞C en el momento de introducir el paneton. No te alejes ni te descuides, esta alerta y cerca del horno para que est茅s pendiente de la preparaci贸n. Este debe estar listo luego de 45 minutos de cocci贸n. En seguida puedes sacar del horno, poner a reposar y listo para servir y degustar.

馃毃 Consejos y Trucos

  • Uno delos consejos m谩s comunes que se puede ofrecer es que en caso de no conseguir el molde para panet贸n se puede emplear una olla alta, pero en este caso si debe enmantequillar y enharinar.
  • El toque especial de esta receta es la cucharita de vino, buen secreto para la receta. Esta puede sustituirse tambi茅n por leche evaporada.

Informaci贸n del Panet贸n
Las panader铆as o grandes empresas, Comienzan a vender Panet贸n los meses de Noviembre y Diciembre, ya que este postre se puede consumir con chocolate caliente y es muy exquisito.
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